La humilde patata es un alimento asombroso, no solo por sus beneficios para la salud (cuando se sirve sin mantequilla, aceites rancios o cremas agrias), sino también por lo saciante que es y la gran variedad de formas en que se puede disfrutar. En esta receta, las patatas son las estrellas tanto de los gajos crujientes como de la salsa de “queso” nacho, que es totalmente libre de lácteos y grasas. Es un plato sencillo, delicioso y perfecto para una cena familiar o una noche de cine con amigos.
El poder medicinal y emocional de la patata
Las patatas son ricas en potasio, vitamina B6 y una fuente fantástica de aminoácidos, especialmente la lisina en su forma bioactiva. La lisina es un arma poderosa contra la inflamación y los virus que suelen estar detrás de problemas articulares y digestivos. Además de ser antivirales, las patatas son antifúngicas y antibacterianas, ayudándote a fortalecer los riñones y calmar el tracto digestivo. Por si fuera poco, son un “alimento para el cerebro” que te ayuda a mantenerte conectado y centrado en momentos de estrés.
Ingredientes
Para las patatas:
- 2-3 patatas grandes (tipo Russet o para asar)
- 1 cucharadita de pimentón (paprika)
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal de mar
Para la salsa de “queso” para nachos:
- 1 patata grande, troceada
- 1 zanahoria, troceada
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cayena (opcional, para el toque picante)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal de mar
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ de taza del agua de la cocción o caldo de verduras
Preparación
Precalienta el horno a 200°C. Corta las patatas en gajos gruesos y ponlas en un bol junto con el pimentón, el ajo en polvo, el orégano y la sal. Mezcla bien para que queden bien impregnadas. Extiéndelas en una bandeja de horno con papel vegetal, dejando espacio entre ellas para que se doren bien. Hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que estén crujientes y doradas.
Para preparar la salsa, cocina la patata y la zanahoria troceadas al vapor durante unos 25-30 minutos hasta que estén muy blandas. Cuando estén listas, retira del fuego y reserva el agua del vapor.
Pon las verduras cocidas en una batidora junto con la cúrcuma, el ajo en polvo, la cayena, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el cuarto de taza del agua de la cocción que reservaste. Bate hasta obtener una textura muy suave y cremosa. Sirve la salsa en un bol junto a las patatas calientes.
Raciones: Para 2 personas.
Notas de la receta
Para una digestión y asimilación de nutrientes óptima, acompaña este plato con una ensalada de hojas verdes. Si prefieres una salsa menos picante, simplemente reduce o elimina la cayena; el color y la cremosidad seguirán siendo espectaculares gracias a la zanahoria y la cúrcuma.
