¿Buscas una forma original y divertida de servir patatas en casa? Estas vistosas espirales de patata están repletas de sabor gracias a una cuidada selección de hierbas aromáticas, quedando deliciosas y muy crujientes. Acompañadas de una salsa untuosa de anacardos y eneldo, esta combinación se convierte en una opción irresistible y excelente para incorporar más alimentos limpios y plantas medicinales en el menú diario.
Verdades sobre la patata y las propiedades del anacardo
La patata ha tenido mala fama injustamente durante demasiado tiempo, siendo señalada por problemas de salud que nunca ha provocado. Se la ha acusado erróneamente de favorecer la obesidad, la diabetes o desajustes intestinales, cuando la realidad es que este increíble tubérculo ayuda a revertir estas situaciones. De hecho, la patata es muy beneficiosa para estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Todo en ella, desde la piel hasta su interior, es valioso: la planta de la patata es capaz de absorber una de las mayores concentraciones de minerales esenciales de la tierra.
Por otra parte, los anacardos son de gran ayuda para mantener la presión arterial bajo control, proteger el corazón, aportar energía, fortalecer los huesos y cuidar el aspecto de la piel y el cabello. Tienen un contenido en grasas menor que otros frutos secos y son ricos en ácido oleico, una grasa monoinsaturada magnífica para todo el sistema cardiovascular. Como ocurre con todos los frutos secos, lo ideal es disfrutarlos en porciones moderadas.
Ingredientes
Para las espirales de patata:
- 700 g de patatas medianas (unas 6 u 8 unidades)
- 3 cucharadas de orégano seco
- 3 cucharadas de tomillo seco
- 1 cucharadita de cayena molida (o copos de guindilla)
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1 cucharada de cebollino fresco picado fino (para decorar al final)
- Brochetas de madera (tantas como patatas utilices)
Para la salsa cremosa:
- ½ taza de anacardos al natural (dejados en remojo en agua unas horas y escurridos)
- 2 cucharadas de eneldo fresco
- 2 cucharadas de cebollino fresco
- 1 diente de ajo, troceado
- ¼ de taza de zumo de limón
- Sal de mar y pimienta negra al gusto
- 2-3 cucharadas de agua (añadiendo alguna más si hace falta)
Preparación
Precalienta el horno a 190 °C.
Lava bien las patatas y atraviesa cada una de ellas a lo largo con una brocheta de madera. Con un cuchillo afilado puesto un poco de lado, ve haciendo un corte profundo y continuo mientras giras la patata sobre la brocheta, abriendo los pliegues con cuidado para formar la espiral.
En un plato hondo o bandeja plana, pon el orégano seco, el tomillo seco, la cayena y la sal de mar, y mezcla muy bien las especias. Pasa cada brocheta con la patata por encima del plato y ve espolvoreando la mezcla de hierbas por todos los huecos hasta que queden cubiertas de forma homogénea.
Coloca las brochetas en una bandeja de horno y cocínalas durante 35 o 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo para que se hagan bien por todos lados, hasta que compruebes que están tiernas por dentro y bien doraditas.
Mientras las patatas están en el horno, prepara la salsa introduciendo en el vaso de la batidora los anacardos bien escurridos, el eneldo, el cebollino, el ajo, el zumo de limón, la sal, la pimienta y las primeras cucharadas de agua. Tritura a máxima potencia hasta conseguir una crema fina y suave, incorporando un poquito más de agua si notas que la batidora se atasca o si prefieres una textura menos densa.
Para servir, retira con cuidado las patatas de las brochetas de madera, acompáñalas con la salsa cremosa por encima y espolvorea el cebollino picado fresco por encima. Es un plato ideal para disfrutar recién hecho.
Raciones: Estas cantidades están pensadas para unas 3 o 4 personas.
Notas de la receta
El truco para que las patatas se corten en espiral sin romperse es elegir una variedad que no sea excesivamente harinosa, como la patata nueva o la Monalisa, que aguantan muy bien el corte. Si no tienes tiempo de dejar los anacardos en remojo desde la noche anterior, puedes acelerar el proceso sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos 20 minutos antes de triturarlos; así se ablandarán lo suficiente para lograr una salsa fina.
