Estos bocaditos de coliflor estilo Buffalo son la alternativa perfecta y saludable a las recetas tradicionales, ¡pero que no te engañe su ligereza! Están cargados de sabor y querrás prepararlos una y otra vez. Son ideales como aperitivo, merienda o incluso como plato principal acompañados de una buena ensalada. Además, esta receta es totalmente libre de aceites, sin granos y 100% vegetal.
La coliflor: una gran aliada de tu tiroides
A menudo se dice que las personas con problemas de tiroides deben evitar la coliflor, pero la realidad es que es uno de sus mejores apoyos. Ayuda a combatir el virus de Epstein-Barr, que es la verdadera raíz de la mayoría de los problemas tiroideos. Además, contiene boro, un mineral traza que sustenta todo el sistema endocrino, y fitoquímicos que protegen la glándula tiroides de la atrofia. Es, sin duda, un alimento medicinal imprescindible.
Ingredientes
- 1 cabeza mediana de coliflor (cortada en ramilletes pequeños)
- 1 ⅓ tazas de harina de yuca (mandioca)
- 1 ½ tazas de agua (añade un poco más si es necesario)
- 6-8 bastones de apio fresco para servir
Para la Salsa Ranchera (Ranch):
- 1 taza de calabacín crudo (pelado y en dados)
- 2 cucharadas de anacardos crudos
- 1 cucharada de zumo de limón
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharada de eneldo fresco picado finamente
- ½ cucharada de perejil fresco picado finamente
Para la Salsa Picante:
- 2-3 cucharadas de chiles rojos frescos picados
- 2 dientes de ajo
- 2 ½ cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de pimentón (paprika)
- 2 cucharadas de miel cruda
- ¾ de taza de agua
- 1 cucharada de almidón de arrurruz (arrowroot)
- ¼ de taza de pasta de tomate
Preparación
Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja grande con papel vegetal. En un bol grande, mezcla la harina de yuca con el agua hasta obtener una masa espesa que pueda cubrir bien la coliflor. Introduce la coliflor en el bol y remueve hasta que esté bien impregnada. Pasa los trozos a la bandeja dejando espacio entre ellos y hornea durante 20-25 minutos hasta que estén crujientes, dándoles la vuelta a mitad del tiempo.
Para la salsa ranchera, bate el calabacín, los anacardos, el limón, el ajo y la cebolla en polvo hasta que quede una crema suave. Añade después el eneldo y el perejil picados a mano y reserva.
Para la salsa picante, bate los chiles, el ajo, la pasta de tomate, el limón, el pimentón, la miel, el agua y el arrurruz. Vierte la mezcla en un cazo a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir suavemente y espese. Si queda muy densa, añade un chorrito más de agua.
Finalmente, añade la coliflor horneada al cazo de la salsa picante y remueve para que se cubra por completo. Sirve inmediatamente junto con los bastones de apio y la salsa ranchera para mojar.
Raciones: Para 2 personas.
Notas de la receta
Si quieres un resultado extra crujiente, puedes meter los bocaditos de coliflor en una freidora de aire (air fryer) unos minutos antes de bañarlos en la salsa picante. La combinación del picante con el frescor de la salsa de calabacín y anacardos es sencillamente espectacular.
