Estos aros de cebolla son una alternativa excelente para disfrutar de un aperitivo delicioso y muy crujiente. Al estar horneados hasta alcanzar un punto dorado, se evita por completo la necesidad de freírlos en aceite. Además, es una receta libre de gluten, cereales, lácteos y huevo, lo que la convierte en una opción ligera y apta para cuidar la salud desde la cocina.
Propiedades protectoras de la cebolla
La cebolla es un alimento con grandes propiedades medicinales, especialmente beneficioso para proteger el sistema digestivo y reforzar el organismo de forma integral. Contiene compuestos de azufre esenciales que ayudan a fortalecer el sistema inmunitario, el cerebro y el sistema nervioso. Estos componentes también actúan como depurativos naturales, facilitando la eliminación segura de metales pesados como el mercurio o el plomo. Asimismo, es un recurso tradicional muy útil para aliviar los resfriados, la tos y las afecciones bronquiales.
Ingredientes
Para rebozado de garbanzo:
- 200 g de garbanzos secos (dejados en remojo desde la noche anterior) o 2 botes de garbanzos cocidos bien lavados y escurridos
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo o de orégano seco
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de sal de mar (opcional)
Para los aros de cebolla:
- 100 g del crujiente de garbanzo preparado previamente
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal de mar
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas y media de semillas de lino dorado molidas
- 125 ml de leche de almendras sin azúcar
- 2 cebollas medianas (cortadas en rodajas de 1,5 cm y separadas en aros)
Preparación
Si optas por elaborar el crujiente de garbanzo de forma casera, precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel vegetal. Introduce los garbanzos en una picadora o procesador de alimentos y tritúralos dando toques cortos; la textura debe quedar granulada y fina, similar a la arena gruesa, evitando que se convierta en una pasta. Extiende el resultado sobre la bandeja en una capa homogénea y hornea entre 15 y 25 minutos hasta que esté seco al tacto.
Retira los garbanzos del horno, vuelve a introducirlos en la picadora y añade el ajo en polvo, las hierbas aromáticas, el pimentón y la sal. Tritura de nuevo hasta obtener un polvo fino. Distribuye la mezcla otra vez en la bandeja y hornea de 10 a 15 minutos más para que se tueste por completo, prestando atención para que no se queme. Deja enfriar del todo en un recipiente hondo. *(Si utilizas un rebozado comprado, simplemente mézclalo en un cuenco con las especias correspondientes)*.
Para preparar los aros, sube la temperatura del horno a 205 °C y prepara otra bandeja con papel vegetal. Pasa el crujiente de garbanzo por el procesador un segundo junto con el pimentón restante, la sal y la pimienta para refinar la textura. En un cuenco aparte, elabora el sustituto del huevo mezclando las semillas de lino molidas con la leche de almendras; déjalo reposar durante 5 minutos para que adquiera consistencia y espese.
Para realizar el rebozado, introduce cada aro de cebolla primero en la mezcla de lino y leche para que se humedezca bien, y después en el rebozado de garbanzo, asegurándote de que la superficie quede cubierta por completo. Coloca los aros en la bandeja de manera que queden separados y hornea durante 20 o 25 minutos hasta que estén crujientes y dorados. Sirve de inmediato.
Raciones: Para 2-4 personas.
Notas de la receta
La combinación de semillas de lino molidas con la leche de almendras es la clave de esta receta, ya que genera una textura gelatinosa similar al huevo batido que permite que el rebozado de garbanzo se adhiera firmemente a la cebolla durante el horneado. Son un acompañamiento ideal combinados con una salsa de tomate casera.
