El caldo curativo es un líquido potente y rico en minerales que concentra la esencia de verduras, hierbas aromáticas y especias de una forma que resulta muy fácil de digerir y asimilar para el organismo. Esta receta aporta un enorme bienestar y proporciona grandes beneficios tanto para el cuerpo como para el ánimo, siendo tan reconfortante como nutritiva.
Propiedades de sus ingredientes estrella
Las zanahorias contribuyen a regular la presión arterial, reducir la retención de líquidos, relajar la musculatura, calmar el sistema nervioso y equilibrar las funciones cognitivas. Por su parte, las cebollas y el ajo poseen potentes propiedades antivirales y antibióticas naturales, ayudando además a eliminar metales pesados del cuerpo.
El perejil y las setas shiitake aportan una excelente forma de hierro altamente biodisponible que ayuda a fortalecer la sangre. También son alimentos ricos en zinc, un mineral clave para combatir problemas virales y reforzar el sistema inmunitario. Por último, el jengibre y la cúrcuma reducen la inflamación, mejoran la función del hígado y ayudan a mantener la piel y el cabello sanos y vitales.
Este reconstituyente caldo se puede preparar con antelación y conservar en la nevera. Es un complemento ideal para cualquier rutina de salud, ya que tiene la capacidad de depurar, nutrir y reparar el organismo al mismo tiempo.
Ingredientes
- 4 zanahorias troeadas o 1 boniato cortado en dados
- 2 ramas de apio troceadas
- 2 cebollas cortadas en rodajas
- 1 taza de perejil fresco picado fino
- 1 taza de setas shiitake, frescas o secas (opcional)
- 2 tomates troceados (opcional)
- 1 cabeza de ajo (unos 8 dientes) picada
- Un trozo de unos 2,5 cm de raíz de jengibre fresco cortado en rodajas finas, machacado o rallado.
- Un trozo de unos 2,5 cm de raíz de cúrcuma fresca cortado en rodajas finas, machacado o rallado.
- 2 litros de agua (8 tazas)
- Opcional: una guindilla o copos de cayena
Preparación
Introduce todos los ingredientes en una olla grande y llévala a un hervor suave. En ese momento, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que todo hierva a fuego lento durante una hora aproximadamente.
Pasado este tiempo, cuela el líquido para tomarlo como un caldo reparador y altamente mineralizante, o deja las verduras dentro si prefieres disfrutarlo como una sopa ligera y reconfortante.
Raciones: Rinde aproximadamente para 2 litros de caldo.
Preguntas frecuentes sobre el Caldo Curativo
¿Es mejor tomarlo colado o con las verduras dentro?
Ofrece excelentes propiedades de ambas formas. Sin embargo, para obtener el máximo beneficio depurativo y terapéutico, es preferible consumirlo colado, bebiendo únicamente el líquido. Si lo deseas, puedes reservar las verduras para tomarlas en otro momento del día.
¿Qué cantidad se recomienda tomar?
Puedes consumir la cantidad que desees. Una buena medida es tomar de una a dos tazas al día, o con la frecuencia que consideres oportuna.
¿Ayuda en caso de resfriado o gripe?
Sí, el caldo sanador tomado exclusivamente colado (sin las verduras enteras) es una opción ideal para tomar a sorbos cuando se atraviesa un proceso gripal o un resfriado. Beber una cantidad abundante de este líquido, junto con zumos naturales de frutas y verduras, ayuda notablemente a la recuperación.
¿Se pueden añadir otros ingredientes?
Sí, puedes incorporar otras verduras, hierbas o algas de tu elección, como patatas, calabaza, raíz de barda, cilantro, salvia, orégano, tomillo, brócoli, coliflor, espárragos o algas marinas (como dulse o wakame). Es importante evitar los caldos comerciales de brik o pastillas de caldo, los huesos o proteínas animales, la sal y los aromatizantes artificiales.
¿Se pueden usar jengibre y cúrcuma en polvo si no los tengo frescos?
Sí, puedes sustituirlos por media cucharadita de jengibre en polvo y otra media de cúrcuma en polvo si no dispones de las raíces naturales. No obstante, las opciones frescas concentran mayores propiedades medicinales, por lo que se recomienda priorizar su uso siempre que sea posible.
¿Se pueden eliminar las setas de la receta?
Sí, puedes omitir las setas shiitake por completo o sustituirlas por otra variedad de seta u hongo que sea de tu agrado.
¿Se puede prescindir de la cebolla?
Sí, es posible. También puedes sustituirla por otra variedad que toleres mejor, como cebolleta, puerro o cebolla blanca. Si te gusta el ajo, otra alternativa es aumentar la cantidad de ajo en la receta para compensar la ausencia de cebolla.
¿Es necesario pelar el jengibre y la cúrcuma?
No es obligatorio, queda a tu elección. Si decides no pelarlos, asegúrate de lavar muy bien las raíces bajo el grifo antes de añadirlas a la olla.
¿Los ingredientes deben ser ecológicos?
Los ingredientes de cultivo ecológico son la opción ideal, pero también puedes utilizar verduras convencionales. En ese caso, recuerda lavarlas y frotarlas a conciencia antes de cocinarlas.
¿Puedo añadir la pulpa que sobra al hacer zumos de verduras?
Sí, puedes aprovecharla incorporándola a la cocción. Al finalizar, simplemente cuela la pulpa junto al resto de las verduras para beber solo el líquido limpio y obtener los máximos beneficios.
¿Se puede triturar todo junto para hacer una crema?
Sí, si decides no colar el caldo, tienes la opción de pasar la batidora para obtener una crema fina y suave, o bien consumirlo con las verduras enteras.
¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Se conserva perfectamente en el frigorífico durante unos 5 a 7 días.
¿Se puede congelar?
Sí, puedes preparar una cantidad grande de caldo y congelarlo en porciones (por ejemplo, en tarros o bandejas para hielo) para tenerlo siempre disponible.
¿Cuál es el mejor momento del día para tomarlo?
Al igual que una infusión, el caldo colado se puede disfrutar y aprovechar en cualquier momento del día.
