Te sorprenderá que estos panecillos brasileños tengan un sabor tan increíble utilizando ingredientes tan limpios. Son crujientes por fuera y suavemente elásticos por dentro. Aunque el Pão de Queijo tradicional se elabora con queso y huevos, esta versión prescinde de ambos, convirtiéndola en una opción segura y deliciosa para cualquier persona que busque cuidar su salud sin renunciar al placer de un buen pan casero.
El poder medicinal de la patata
La patata es mucho más que un simple carbohidrato; es un alimento con propiedades antivíricas, antifúngicas y antibacterianas. Contiene cofactores nutricionales, coenzimas y compuestos bioactivos que fortalecen el organismo y nos ayudan a gestionar mejor los niveles de estrés. Al usarla como base, transformamos un aperitivo tradicional en un bálsamo para nuestro sistema inmunitario.
Ingredientes
- 1 ½ tazas de patata (pelada y cortada en dados)
- 2 tazas de almidón de tapioca (o mandioca)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ de cucharadita de pimentón (paprika)
- 1 cucharadita de sal de mar (opcional)
- ½ taza de leche de almendras o coco (sin endulzar)
- ¼ de taza de aceite de coco virgen o aceite de aguacate
Preparación
Cocina la patata al vapor sobre una olla con agua hirviendo durante unos 15-20 minutos o hasta que esté tierna. Retírala y aplástala hasta obtener un puré completamente liso y sin grumos. Mide exactamente 1 taza de este puré y resérvala.
Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja de horno grande con papel vegetal.
En un bol mediano, mezcla el almidón de tapioca, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón y la sal. Remueve bien para que las especias se distribuyan de forma uniforme.
En un cazo pequeño, calienta la leche elegida con el aceite hasta que empiece a hervir suavemente. En ese momento, vierte el líquido sobre los ingredientes secos y añade el puré de patata. Empieza mezclando con una espátula y luego amasa a mano hasta obtener una masa firme, suave y que no se pegue a los dedos. Si ves que está muy pegajosa, puedes añadir un poquito más de almidón.
Forma pequeñas bolas con la masa (del tamaño de una pelota de golf) y colócalas en la bandeja. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la base esté dorada y empiecen a aparecer pequeñas grietas en la superficie. ¡Disfrútalos calientes!
Cantidad: Salen entre 16 y 18 panecillos.
Notas de la receta
Para conseguir la textura perfecta, es fundamental que el puré de patata esté muy bien tamizado. Estos panecillos son el acompañamiento ideal para cualquier comida o un snack saciante que respeta tu proceso de sanación.
