Este hummus de alubias negras no solo es increíblemente cremoso y sabroso, sino que está lleno de nutrientes vivos gracias a la combinación del aguacate y el cilantro fresco. Es el dip perfecto para disfrutar en una cena familiar o como un snack saludable durante el día, acompañado de una explosión de color con verduras frescas y crujientes.
El gran poder sanador de sus ingredientes
Las alubias negras son una fuente fantástica de antioxidantes y minerales como el magnesio y el zinc, ideales para fortalecer el sistema inmunitario y cuidar la salud de la piel. Al combinarlas con el aguacate, obtenemos una dosis extra de glutatión, que ayuda a reconstruir el sistema nervioso y equilibrar los niveles de azúcar en sangre.
Por otro lado, el cilantro actúa como un potente desintoxicante del hígado, ayudando a eliminar metales pesados del organismo, mientras que las especias como el comino mejoran la absorción de nutrientes y apoyan la función renal. Acompañar este hummus con rábanos, pepinos y pimientos no solo aporta un toque crujiente, sino que ayuda a mantener las arterias limpias y el cuerpo profundamente hidratado a nivel celular.
Ingredientes
- 1 ½ tazas de alubias negras cocidas (puedes usarlas de bote, bien escurridas y enjuagadas, reservando 4 cucharadas del líquido)
- ½ taza de aguacate maduro (pelado y en dados)
- ¼ de taza de hojas de cilantro fresco (y un poco más para decorar)
- ½ chile jalapeño (sin semillas y troceado)
- 4 cucharadas de zumo de lima o limón recién exprimido
- ½ cucharada de ajo picado finamente
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro en polvo (semilla de coriandro)
- Sal y pimienta al gusto
Para los crudités (acompañamiento)
- 4-5 zanahorias (naranjas o moradas), cortadas en bastones
- 6 rábanos cortados en gajos
- 3 pepinos pequeños en rodajas
- 1 pimiento amarillo y 1 pimiento rojo en tiras
- 3 ramas de apio en bastones
- 10 tomates cherry
Preparación
Si decides usar alubias secas, recuerda ponerlas a remojo la noche anterior y cocerlas hasta que estén muy tiernas, reservando un poco del agua de la cocción. Si usas alubias de bote, asegúrate de enjuagarlas bien bajo el grifo.
Introduce en el vaso de la batidora o procesador de alimentos las alubias, el aguacate, el cilantro, el jalapeño, el zumo de lima, el ajo y las especias molidas. Añade también las 4 cucharadas del líquido que reservaste. Tritura todo hasta obtener una crema muy suave y homogénea. Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta a tu gusto.
Para presentar, coloca el hummus en un bol central decorado con un poco de cilantro fresco y rodea el plato con toda la variedad de verduras frescas que has preparado. ¡Es un festín de vida para tus células!
Raciones: Para 4 personas.
Notas de la receta
Este hummus es muy versátil. Si prefieres un toque menos picante, puedes reducir la cantidad de jalapeño. Los crudités de apio y tomate no están solo de adorno; su alto contenido en sales minerales ayuda a que el cuerpo absorba mucho mejor las propiedades de las alubias.
